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栀子，又名黄栀子、山栀子，是茜草科常绿灌木植物，分布于我国中南部。其花、果、叶、根，除观赏外，可入药，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效。花可以当茶的香料，水果可以消炎清热。我们来看看栀子花是否真的可以吃。

栀子真的可以吃吗？

栀子可以吃。我国南方多种植栀子，如江西、福建、湖北、湖南、四川等。夏天开花的时候，很多地方都有吃栀子花的传统，可以用茶炒酿，也可以搭配小竹笋或者腊肉。它有一种口中的坚韧，带着个体的清香，绝对好吃。

吃栀子有什么好处？

1.泻火除烦：栀子具有泻火除烦的功效，适用于个别热扰心神的患者，还可辅助治疗外感发热、邪郁、焦虑、失眠等。

2.清热凉血：栀子味苦寒，可分血、祛邪热。是疮肿毒、肠风血热泄泻等疾病的辅助治疗食品。

3.化痰止咳：栀子能控制细菌生长，稀释痰液，使气道通畅。具有化痰止咳的功效,感触较多，可作为治疗热痰阻肺所致咳嗽的食疗。

4.松弛防癌：栀子含有纤维素，具有润肠通便的作用，能促进大肠蠕动，辅助大便排泄，预防痔疮和直肠癌。

栀子花怎么做才好吃？

1.冷栀子花

【材料】栀子花20朵，西兰花50克，鸡蛋2个，盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱、蒜。

【做法】(1)栀子花瓣清水洗净，放水，焯水捞出。(2)将鸡蛋摊成蛋饼，切丝。将西兰花切成粗丝，洗净，用开水冲泡即可。将洋葱、大蒜洗净，切碎，将西兰花、栀子放入大碗中，加入洋葱、大蒜，倒入2勺热油。加入鸡丝，加入少许盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，放入锅中。

2.栀子鸡蛋汤

【材料】栀子花6朵，鸡蛋1个，油、盐、葱、姜适量。

【做法】将鸡蛋剁入碗中，搅拌均匀，除去栀子中的杂质，用淡盐水浸泡20分钟，漂洗干净。取小锅，放入适量水，放入姜片,感触较多，煮沸。倒入蛋液，煮开。放下栀子，煮开。放些盐，放入葱花，倒些橄榄油。

3.栀子鲜汤

【材料】栀子花150克、瘦肉100克、榨菜30克、葱花、姜丝。

【做法】栀子花洗净，略焯水，沥干水分。猪肉切丝。(3)锅内加水，煮沸后加入栀子、瘦肉、芥末。将猪肉煮至漂浮，撇去泡沫，加入葱花、姜丝等五种调料，放入汤碗中。